Cela n’est pas 100% garanti pour le moment, nous sommes encore en phase d’apprentissage et de développement, nous appréhendons petit à petit notre terroir, découvrons nos cépages et la manière de les vinifier au mieux en fonction de l’année et de la récolte. Si une cuvée vous plait, le mieux est d’en acheter directement une quantité plus importante. Bien sûr avec le temps, nous devrions être en mesure de vous proposer des cuvées ayant une trame identique d’année en année. C’est bien sûr l’objectif mais il faut savoir que créer un domaine viticole prends du temps. Il faut 3 à 5 ans avant d’avoir une vraie première récolte et 1 à 2 années d’élevage sur latte si on fait des bulles. Enfin, chaque année est différente et les jus à la sortie du pressoir n’ont donc jamais les mêmes paramètres.
