Nous avons planté les premières vignes en 2018 et nous plantons encore des vignes en 2024, 2025 et 2026. Il faut compter quelques années avant d'avoir une vraie récolte et il faut également quelques temps pour connaitre son terroir et [...]
Non pour l’instant, nous ne travaillons pas avec des levures indigènes (présentes sur la peau du raisin et dans le chai) mais cela est envisageable à moyen terme. Pour le moment, compte tenu de la jeunesse des vignes et du [...]
Le mieux est de leur poser la question directement. Toutefois, voici les éléments que l'ont pourrait mettre en avant: Utilisation d'un pulvérisateur avec récupérateur permettant de réduire et d'optimiser les doses et et de mieux préserver le sol des dérives. [...]
Cela n’est pas 100% garanti pour le moment, nous sommes encore en phase d’apprentissage et de développement, nous appréhendons petit à petit notre terroir, découvrons nos cépages et la manière de les vinifier au mieux en fonction de l’année et [...]
Les vignes sont plantées sur un sol bien drainé, profond, argilo-limoneux et fortement chargés en silex.
Les cépages classiques et/ou plus connus représentent en effet moins de 20% du domaine. Plusieurs raisons expliquent ce choix: La plupart des vignerons professionnels belges ou étrangers que nous avions rencontrés au début du projet nous avaient expliqué pulvériser entre [...]
En 2018, nous avons planté du Muscaris, du Johanniter et du Souvignier Gris. Ces 3 cépages ont été plantés sur les premières terres disponibles en bas de coteaux donc dans un environnement qui peut être difficile lorsque l’année météorologique n’est [...]
On considère qu’il faut minimum 5 à 10 ans pour que les vignes représentent le terroir, donc oui avec le temps, on va avoir plus richesse, plus de matière, plus de complexité et plus de consistance dans les raisins, ce [...]
Car il nous apparait compliqué de valoriser un terroir en utilisant des produits systémiques (pesticides de synthèse) qui le détruisent ou à tout le moins l’altèrent durablement. Par ailleurs, toutes les études sur le sujet confirment que les pesticides se [...]