Car il nous apparait compliqué de valoriser un terroir en utilisant des produits systémiques (pesticides de synthèse) qui le détruisent ou à tout le moins l’altèrent durablement.
Par ailleurs, toutes les études sur le sujet confirment que les pesticides se retrouvent in fine dans le verre de vin. Ce n’est pas quelque chose que nous souhaitions servir à nos clients. Ainsi, outre les problématiques liées à la santé, les autres raisons concernent l’expression olfactive des arômes primaires et secondaires, les volatiles d’alcool, la gestion naturelle des fermentations et l’authenticité du goût (éviter les notions de « piquant », de lissage et tamisage des papilles gustatives provoqués par les produits phytosanitaires).